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AMUSE-BOUCHE Total compris Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande avec carrè en tenant porc au-dessous vide,sauce au thon, gouttes à l’égard de bas brun alors fleurs de capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto mélangé en compagnie de poission : degustation crevettes cru vermillon en compagnie de sicile , degustation en tenant Crampon Dans marinade aux agrumes, crevettes en saucée bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant bonite ensuite oignons confit , court salade carrotte alors grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,huile au basilic Crème avec polenta alors coeuf chaud de fromage, champignons à l’égard de la roulette alors chiffonade avec jambon cru à l’égard de montagne Aplati Rempli reçu Risotto à la bisque en compagnie de croustaces Panneau en tenant café , fenouil caramelisèe puis saucée navel de sicile bio Inexact lacets sashi filande 300 gr , asperges Chez zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Panneau en même temps que boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil et poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pomme de terre et tonalité sauce Fruits Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille alors crumble au chocolat Panettone perdu ensuite sauce gourmand en tenant fetes

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